1）菌袋生產(chǎn)：先按配方稱取使用的各種培養(yǎng)料，再按1：1.1-1.3的料水比向培養(yǎng)料中加水，經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，堆成?.8-1m、寬1m左右、長(zhǎng)度不限的堆，蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋材料，發(fā)酵7-10天后，調(diào)整含水量65%左右；采用發(fā)酵料栽培的可以直接將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝入食用菌專用塑料袋，邊裝料邊下菌種，一般3-4層料、2-3層菌種，每袋菌種可以接種25袋左右；如果采用熟料栽培，可以將培養(yǎng)料裝入食用菌專用塑料袋后，再放入滅菌爐中滅菌，冷卻后接入雞腿菇菌種，接種后的菌袋放到20-28℃的培養(yǎng)室及大棚中培養(yǎng)20-30天，當(dāng)菌絲全部發(fā)滿后用于覆土。

    2）菌袋覆土：菌袋采用免脫袋直接覆土栽培法覆土出菇，即用刀在菌袋上劃1-3條線，劃破塑料袋后，將菌袋直接排入菇床，80-100袋/㎡，然后在菌袋上覆蓋2-3cm厚的土粒，澆足水分后再覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)、草簾等覆蓋材料。雞腿菇菌絲經(jīng)過(guò)7-15天的恢復(fù)生長(zhǎng)，就可以穿透土層，扭結(jié)成菇蕾。該方法對(duì)雞腿菇的栽培場(chǎng)所沒有要求，大棚、人工搭置的蔭棚、閑置房屋等都可以。