空氣能高溫熱泵烘干設備舉例，給大家介紹烘烤香菇時應該掌握的“香菇四段式烘干工藝”：

　　第一段：預熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在物料盆里，再一盆盆放上推車。將溫度上下限設為45℃，使香菇內(nèi)部與外部溫度達到45℃，相對濕度上下限設為90%，烘烤時間設為1小時。

　　第二段：去除大部份水分。溫度上限設為50℃，下限45℃，；相對濕度上限65%，下限45%；時間設置為4個小時。經(jīng)過4個小時的烘干，香菇含水量已經(jīng)降至30%-40%。

　　第三段：提溫進一步去除水分。到了烘干的中后期，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來越難往外走，提高溫度有利水分排出，切記不可用冷風冷卻再加溫來增加水分蒸發(fā)出來。香菇在沒有完全干之前，溫差波動不能過大，只能向上走，不然會影響色澤。溫度設置為上限65℃，下限60℃；相對濕度上限45%，下限35%；時間設置為3個小時。

　　第四段：再提溫烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本已經(jīng)干了，剩下的水分不多，但還沒達到工藝的要求，我們再把溫度往上提高，將溫度上限設置為70℃，下限65℃；時間設置為2個小時。

　　一般每房烘烤時間為8～10小時左右。檢查香菇是否達到烘干要求，可以進行檢驗：檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需烘干。

　　合格的干香菇具有如下特征：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

　　香菇烘干后，必須在6小時之內(nèi)裝入塑料袋，以防受潮引起發(fā)霉變質(zhì)，不能及時分裝的干香菇，要用大塑料袋先裝起來，扎緊袋口。嚴禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應放在干燥的房間里貯存。